Un sabor de Corea: Gopchang 곱창

Gopchang 곱창

palabras de Joyce Kong

Muchas culturas utilizan más cortes no convencionales de la vaca, incluso yendo dentro de la vaca para algunos bits de elección. En Corea, el gopchang (곱창), que generalmente es intestino de res (a veces de cerdo). El Gopchang suele ser asado a la parrilla al estilo de la barbacoa sobre las brasas, aunque a veces viene frito con una variedad de verduras en una salsa picante. Cuando está crudo, el gopchang se asemeja a un garabato rosado de grosero, pero en realidad es bastante sabroso y texturamente interesante cuando se asa y se corta en pedazos más manejables y del tamaño de un bocado. El gopchang tiende a ser bastante graso, y la grasa significa sabor. Piense en los estallidos de carne de vaca combinados con un toque sutilmente agradable de corral en cada bocado masticable. Los coreanos tienden a disfrutar de la masticabilidad al comer gopchang, por lo que para aclarar, la sensación en la boca del neumático de goma es algo bueno.

Debido a que el gopchang es una parte del tracto digestivo, es importante elegir un restaurante que lo limpie a fondo. Evita los puestos callejeros turísticos alrededor de Dongdaemun. Si va a ir a la calle de  Psy (él come gopchang en la escena de la tienda de bebidas del video musical), vaya a Wangsimni, donde hay un área específica conocida como gopchang de calidad. De lo contrario, quédate en un lugar con una buena reputación de gopchang unchuamente limpio y unctuoso.

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